Перловый плов с грибами
Ингредиенты
Грибы — 300 гр.
Морковь — 1 шт.
Крупа перловая — 200 гр.
Масло растительное — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Хорошенько промыть перловую крупу. Положить ее в чашу мультиварки, залить двойным объемом кипятка и варить в режиме варки круп сорок пять минут. Грибы порезать ломтиками. Если вы используете сушеные грибы , замочите их предварительно, потом отожмите, а воду используйте для приготовления плова, только процедить не забудьте! Репчатый лук порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и тоже порезать кубиками.Разогреть сотейник с толстым дном и налить в него растительное масло без запаха. У меня было кукурузное. Положить порезанные овощи в разогретое масло и пассеровать на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавить грибы к овощам и жарить пять минут. Огонь убавить до небольшого и тушить овощи с грибами десять минут. Обильно посолить и немного поперчить. Добавить отваренную перловку, долить сто пятьдесят миллилитров кипятка (или воду от грибов), перемешать, убавить до минимального огонь, накрыть сотейник крышкой и готовить грибной плов около десяти минут.

Грибная икра
Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухихсваренных грибов Соленые грибы промыть и, дав стечь воде,мелко нарубить, затем нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перца.
Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для более острого вкуса можно прибавить лимонный сок или уксус, соль и перец, а также посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
На 250 г соленых грибов (или 50 г сухих) – 1 головку лу-ка, 1–2 ст. ложки растительного масла.
Комментарии: делала из сушёных белых грибов. Никакого уксуса и лимона не добавляла - по мне итак прекрасно

Майонез ореховый (постный)
Ингредиенты:
Орехи грецкие - 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Соль - 1 г
Перец чёрный молотый - 0.5 г
Сахар - 1 г
Горчица - 1 ч. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Вода - 5 ст. л.
Приготовление:
Орехи смолоть или измельчить блендером. Добавить соль, перец, сахар и горчицу.
Добавить 1-2 столовых ложки воды. Хорошо растереть.
Небольшими порциями втирать подсолнечное масло в ореховую смесь.
Когда всё подсолнечное масло будет добавлено в орехи, по одной столовой ложке добавлять воду, хорошо растирая.
Масса побелеет. Воды можно добавлять больше или меньше, регулируя тем самым желаемую густоту майонеза.

Теплый чечевичный салат
Нам понадобится:
- 400гр чечевицы
- большая луковица
- большая морковь
- 4 или 5 зубчиков чеснока
- зелень петрушка,кинза
- красный болгарский перец
- 4 маааленьких кабачка
- соль,молотый перец,имбирь,куркума,1 гвоздичка,каааапелька пудры мускатного ореха,паприка
- нерафинированное оливковое масло,желательно первого отжима

В кастрюлю все овощи трем, на крупной терке.Туда же кладем вымытую чечевицу ,добавляем специи и зелень. Заливаем водой ,так чтобы вода покрывала чечевицу ,совсем на чуть и ставим на огонь. Когда чечевица готова(в течении варки,если вода выкипела , а чечевица еще не сварилась,можно добавить воды),выпариваем всю воду и добавляем оливковое масло ,хорошо перемешиваем и тут же выключаем. Не даем закипеть,чтобы все полезные свойства оливкового масла сохранились.
Выкладываем на тарелку, делаем небольшое углубление , в которое добавляем несколько капель оливкового масла ,для более яркого вкуса и запаха. Можно не добавлять ,это на любителя.
Дети тоже очень любят такой вот,теплый чечевичный салат,кушают его с удовольствием!
Приятного аппетита!!!!!

постные фаршированные шампиньоны
Ингредиенты
Рис басмати 50 грамм
Шампиньоны 600 грамм
Соль 1/2 чайной ложки
Лук 100 грамм
Растительное масло 30 грамм
Молотый черный перец 1/4 чайной ложки
Приготовление:
сварим рис в подсоленной воде. Можно брать любой длиннозерный, в данном рецепте басмати. Шампиньоны помоем, вынем у них ножки, а шляпки разложим на смазанном маслом противне наподобие чашечек.
Лук некрупно нарежем и слегка обжарим в растительном масле. дальше добавим туда нарезанные ножки шампиньонов и продолжать жарим все вместе до золотистого цвета.
Добавить в сковороду сваренный рис, посолим, поперчим по вкусу, перемешаем.Начинить шляпки получившейся начинкой как можно плотнее и запечем в духовке при 190 градусах около 20 минут.

Котлеты из перловки

Ингредиенты:
перловка вареная (примерно стакан сухой)
лук 1шт
картофкль 3шт
чеснок 2-3 зубчика
специи
соль
мука для панировки
масло для жарки
Отварную перловку, сырой картофель, лук, чеснок пропускаем через мясорубку.
Добавляем специи по вкусу, формируем котлетки, панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.