Ингредиенты:
    500 г мясного фарша
    2 стакана вареной перловки
    1 яйцо
    1 крупная морковь
    1 луковица
    1 столовая ложка томатной пасты
    1 столовая ложка сметаны
    Мука для обвалки, масло для жарки
    Соль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошком, душистый перец, гвоздики, лавровый лист

Мясной фарш соединить с перловкой и яйцом. Посолить, поперчить и хорошо вымесить. Ёжики перловые
Мокрыми руками сформовать небольшие круглые тефтельки. Обвалять в муке. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить со всех сторон. Переложить на тарелку. В сотейнике пассеровать лук с морковью. Добавить сметану, томатную пасту и потушить пару минут. Влить 3 стакана воды. Положить специи. Посолить и проварить 5-7 минут. В полученный соус положить ёжики. Тушить при приоткрытой крышке на небольшом огне 40 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
harch.ru

Любчики
Ингредиенты:
-Куриное филе 350гр
-Сыр твердый 50 гр
-Яйца куриные 1 шт
-Майонез 70 гр
-Кетчуп 70 гр
-Перец болгарский 1шт
-Мука пшеничная 2 ст. л.
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, немного посолить, поперчить по вкусу. Добавить майонез, хорошо перемешать. Затем, обмакнув в муку, обжарить на растительном масле.
2. Твердый сыр натереть на терке. Желток тщательно смешать с кетчупом. Обжаренное мясо сложить в форму для выпечки и залить кетчупом с желтком. Сверху посыпать тертым сыром.
3. Блюдо украсить кольцами болгарского перца и поставьте в духовку на 10 минут. Подавать с зеленым луком и листьями салата.

Свиные ребрышки в духовке к пиву

Ингредиенты:
2-3 кг свиных ребрышек
2 ст. ложки горчицы
соль по вкусу
перец черный молотый
7-8 зубчиков чеснока

Приготовление:
1.Ребрышки тщательно моем.
2.Если жира на ребрышках много - можно срезать.
3.Полоски разрезаем кусками равными длине противня. Не мельчим, будет суховато.
4.Свиные ребрышки последовательно натираем солью, черным перцем, чесноком, пропущенным через пресс.
5.Смазываем ребрышки свиные горчицей.
6.Выкладываем ребрышки на противень слоем жира вверх.
7.Разогреваем духовку до 180 градусов.
8.Ставим ребрышки свиные в духовку. В зависимости от размера ребрышек, запекаем от 60 до 90 минут. В моем случае - 80 минут. Свинина не должна быть сыроватой, только хорошо пропеченная.
9.Ребрышки готовы.
10.Нарезаем на порционные куски. Подаем ребрышки свиные на армянском лаваше.

Самый вкусный бутерброд

Вам понадобятся:
- 6 столовых ложки сливочного масла
- 1 целая большая луковица, нарезанная полукольцами
- 500 гр говяжьего фарша
- соль и перец по вкусу
- 5 капель вустерским соусом
- 8 ломтиков швейцарского сыра
- 8 ломтиков ржаного хлеба

Приготовление:
1. В средней сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и тушить медленно, в течение 20 до 25 минут, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета и мягким.
3. В средней миске смешать фарш, соль и перец, и вустерский соус. Распределите фарш на 4 бутерброда, по форме ломтика хлеба.
4. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в отдельной сковороде на среднем огне. Приготовьте мясные котлетки, поджарьте с обеих сторон до готовности.
5. Соберите бутерброд следующим образом: ломтик хлеба, кусочек сыра, котлетка, 1/4 часть приготовленного лука, другой кусочек сыра, и сверху другой кусок хлеба.
6. На чистой сковородке или в сотейнике растопите 2 столовые ложки сливочного масла и жарить бутерброды на среднем огне до золотистого цвета.
7. Перевернуть бутерброд и поджарить с другой стороны, пока сыр не расплавится
8. Разрежьте пополам и сразу подавать!

Панкейки картофельные с плавленным сыром

Состав:
-200 г картофеля
-100 г плавленного сыра типа "Янтарь"
-горячая вода
-2 ст. л. растительного масла
-2 яйца
-150 г муки
-0,5 ч. л. разрыхлителя
-соль, перец по вкусу
-сухой чеснок, травки-приправки по вкусу
Картофель отварить в "мундире", обдать холодной водой, очистить. В мерную чашку выложить сыр, размешивая, долить горячей водой до уровня 250 мл. В чашу блендера (большой графин) влить растительное масло, накромсать как попало картофель, влить сырную воду, взбить. Добавить яйца, взбить. Добавить приправы, муку, перемешанную с разрыхлителем, взбить. Тесто получается примерно как на тонкие оладьи.Жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, выкладывая по две столовые ложки теста и размазывая.
На сковороде диаметром 15 см получилось 11 штук.
Очень вкусно!!!

Салат "Морской царь"
Ингредиенты
●Кальмары замороженные - 800 г.
●Филе морской рыбы - 400 г.
●Лук - 1 шт.
●Морковь - 2 шт.
●Яйца - 4 шт.
●Капуста белокочанная - 300 г.
●Майонез - 350 г.
●Соль - по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1 Кальмары отварить в подсоленой воде с момента закипания воды 4 минуты, остудить, очистить от плeнок, порезать соломкой.
Шаг 2 Морковь отварить, почистить и порезать кубиками.
Шаг 3 Яйца отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Шаг 4 Капусту нашинковать, посолить и хорошо перетереть руками.
Шаг 5 Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить к луку порезанное кусочками филе рыбы, обжарить до готовности рыбы, присолить, остудить, лишнее масло слить (можно с помощью сита).
Шаг 6 Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Шаг 7 Украсить салат яичными белками, ягодами брусники, листиками петрушки.

Сырные шарики

Готовятся они очень быстро. А получаются пикантными и очень вкусными!
Ингредиенты:
• 100 г сыра
• 1 яичный белок
• Щепотка черного или красного перца
Белок нужно взбить в пену. Для этого добавляем немного соли, а белок достаем из холодильника (он должен быть холодным). Трем сыр на мелкой терке.
Соединяем белок и сыр, добавляем щепотку перца.
Из полученной массы катаем небольшие шарики, которые необходимо обжарить во фритюре (большом количестве растительного масла).
Если шарики увеличились вдвое, значит, они готовы.

Вот такая быстрая закуска — сырные шарики, подойдет на любой обеденный или праздничный стол.
Приятного аппетита.

Фальшивая икра

Ингредиенты:
-Вот тут главное чтоб рыбка была с икрой! Это секрет рецепта. У нас продается икра из селедки отдельно.. но в моем случае - 1 селедка с икрой,
пол стакана манной крупы,
-1 небольшая луковица,
-1 столовая ложка красного перца,
-3 столовые ложки оливкового масла,
-2 столовые ложки уксуса.
Приготовление:
Манку варим до консистенции "чтоб ложка стояла" на воде, немного солим, очень важно чтоб она ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫЛА!
Селедку чистим, отделяем от кожи и хорошенько моем вместе с икрой.
Затем икру, селедку и лук пропускаем через мясорубку 2!! раза.
Соединяем все ингредиенты, манку массу из селедки и лука, перец, уксус и масло ... и тщательно перемешиваем. Готовую массу можно разложить по баночкам

Лососевый рулет
Продукты:
-200 гр. филе лосося
-125 гр.  сыра
-300 гр. сливочного сыра
-40 гр. крупно нарезанных фисташек
-лимонный сок,
-соль, перец
Приготовление:
*На сложенную в два слоя фольгу выкладываем 200 гр. филе лосося.
*Смешиваем125гр.  сыра с 300 гр. сливочного сыра до однородной массы.
*Добавляем сюда лимонный сок,
*Соль, перец и хорошо перемешиваем.
*Добавляем в смесь нашинкованный зеленый лук,
*Крупно нарезанные фисташки,
*Нарезанное большое авокадо - все перемешиваем.
*Полученную массу выкладываем на лососевое филе и формуем рулет.
*Заворачиваем рулет в фольгу и ставим в холодильник на2 часа.
*Перед подачей рулет нарезаем и подаем к столу.

Слоеный пирог "Перевертыш"

Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца,
1 ст. кефира,
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
1 ч.л. соли
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .
Укладываем слоями:
- шампиньоны консервированные 300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- мороженая стручковая фасоль 300 гр
Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.
Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.
Сыр будет восхитительно -тягучим… начинка пирога – сочная… М-м-мм, вкуснятина)
К тому же – работы с ним немного, особенно – если вдруг остался стакан отварного риса «со вчера»

Супер тесто на пельмени и вареники
Ингредиенты:
- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)
Приготовление:
В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Салат "Сугроб"
Ингредиенты:
колбаса вареная (без жира), отварной картофель, отварные яйца, сыр, лук репчатый, долька чеснока, морковь, майонез.

Приготовление:
Салат выкладываем слоями:
1.Слой обжаренного лука, чеснока, моркови.
2.Нарезанная кубиками колбаса. Майонез.
3.Картофель, натертый на крупной терке. Майонез .
4.Яйца режем пополам, вынимаем желток, растираем его и смешиваем с майонезом. Полученной начинкой фаршируем яичные белки. Выкладываем яйца начинкой вниз.
5.Готовый салат поливаем майонезом и посыпаем сыром.
Поставить в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе

Ингредиенты:
3 филе куриной грудки
1 средний помидор
примерно 100гр. сыра "Фета"
12 тонких полосок с/к бекона
3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
2 ч.л. ваших любимых специй для курицы
смесь перцев "мельница" по вкусу
соль

Приготовление:
1.Каждое филе разрезать пополам вдоль, чтобы получились пластинки, слегка отбить.
2.Посолить, поперчить, обмазать чесноком и специями. Дать полежать при комнатной температуре мин.30.
3.Разогреть духовку до 200гр.
4.Сыр порезать на брусочки, примерно шириной с филе, с помидором поступить так же.
5.На каждое филе положить брусочек сыра и помидора (на широкую сторону) и свернуть плотным рулетом. Каждый рулет плотно обмотать 2-мя пластинками бекона.
6.Уложить рулеты в жаропрочную форму (масло не нужно) и запекать мин.20-30.
Подавать горячими с вашим любимым соусом.
P.S. Рулеты можно приготовить заранее на ночь/день убрать в холодильник, накрыв фольгой, а потом просто поставить в духовку, например перед приходом гостей)

Домашний сыр
Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Сыр получается очень нежным и вкусным))

Ингредиенты:
1 литр молока (2.5 жирность)-чем жирнее тем лучше
1 ст.л. крупной соли (любите посоленее кладите смело 1.5-2ст.л)
400 мл сметаны (20%)
4 яйца
зелень (по вкусу)
4 зубчика чеснока (по вкусу)
марля

Приготовление:
Молоко вылить в кастрюлю,добавить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 5-7 минут. Когда образуются крупные хлопья, добавить зелень, чеснок.А затем процедить через марлю. Отжать, поставить под груз на 5-6 часов, убрать в холодильник. (У меня стоял всю ночь) Все, сыр готов, угощайтесь))
Приятного аппетита!